Hakiki Sucukla Nefis Tarifler
Kahvaltılık sahanlardan fırın yemeklerine, çıtır böreklerden közde zanaatkar gömme tekniklerine kadar damağınızda iz bırakacak denenmiş 16 gurme sucuk tarifi.
Sucuğu tavaya alırken ekstra sıvı yağ veya margarin eklememeye özen gösterin. Hakiki Yesev sucuğu, kısık ateşte ısındıkça kendi doğal dana iç yağını ve 7 baharat harmanını tavaya salarak en saf ve hafif lezzeti kendisi oluşturur.
Salçalı & Domatesli Sucuk Sote
Tavada kendi yağında çevrilen sucukların rendelenmiş domates, tatlı biber salçası ve taze kekikle buluştuğu ekmek banmalık klasik ziyafet.
Patatesli Sucuklu Köy Tavası
Tavla zarı küp kızarmış çıtır patatesler, baharatlı sucuk dilimleri ve akışkan sarılı köy yumurtalarıyla sabah sofrasının şahı.
Güveçte Sucuklu Kaşar
Önceden ısıtılmış toprak güveçte nar gibi eriyen bol Afyon kaşarı ve baharatını salan sucuk dilimleri; masada donmayan sıcacık keyif.
Sahanda Sucuklu Köy Yumurtası
Geleneksel bakır sahanda kendi doğal yağını salan çıtır kenarlı sucuk dilimleri ve akışkan sarılı köy yumurtası.
Sucuklu Kuru Fasulye & Nohut
Geleneksel İspir kuru fasulyesinin lokum kıvamında piştiği, pastırma yerine etli ve baharatlı Yesev sucuğuyla taçlanan tencere şaheseri.
Fırında Sucuklu Sebze Dizmesi
Halka doğranmış patates, kabak ve domateslerin arasına yerleştirilen kalın sucuk dilimleri; zeytinyağlı sarımsak sosuyla fırınlanmış lezzet şöleni.
Sucuklu Arpa Şehriye Pilavı
Kavrulmuş tereyağlı arpa şehriyelerin minik küp sucuklarla harmanlandığı, sıcak et suyuyla demlenen tek başına ana yemek doyuruculuğunda pilav.
Paçanga & Çıtır Yufka Böreği
Çıtır çıtır kızaran taze yufka içinde uzayan kaşar peyniri, tatlı kapya biber ve aromatik Yesev sucuk dilimleri; lokanta usulü efsane.
Sucuklu & Acılı Makarna (Arrabbiata)
Sarımsak, pul biber ve domates püresiyle sotelenen sucuk dilimlerinin 'al dente' penne makarna ile harmanlandığı İtalyan-Türk füzyonu.
Lavaş Pizza (10 Dakikada Çıtır)
Hamur yoğurmadan lavaş tabanında bol kaşar, baharatlı sucuk dilimleri, mısır ve zeytinle hazırlanan taş fırın lezzetinde pratik pizza.
Ekşi Mayalı Kaşarlı Gurme Tost
Tereyağlı çıtır ekşi mayalı köy ekmeği arasında dışarı taşan uzayan eski kaşar ve tavada terletilmiş kalın Yesev sucuk dilimleri.
Közde / Fırında Kağıtta Sucuk (Gömme Usulü)
Sucuğun kurumasını engelleyen ve kendi suyunda buharıyla lokum gibi pişmesini sağlayan en geleneksel kasap zanaatı yöntemi.
Bütün Sucuk Şiş & Közleme
Sucuğu dilimlemeden bütün kangal halinde közde çevirerek dış kabuğunu çıtır karamelize eden, içini ise tamamen sulu tutan usta tekniği.
Döküm Tavada Kuru Pişirme (Sıfır Yağ)
Tavaya tek bir damla bile yağ eklemeden, yarım santim verev dilimlerle döküm demirde mühürlenen en saf ve aromatik pişirme yöntemi.
Fırında Çıtır Sucuk Cipsi
Zar gibi incecik dilimlenip 160°C fırında yavaşça kurutulan, dalgalı çıtır formu ve sarımsaklı süzme yoğurt dip sosuyla gurme meze.
Güveçte Boş Sucuk (Toprak Kap Fokurtusu)
Toprak kabın ısıyı eşit yaymasıyla ekstra hiçbir malzeme olmadan sadece kendi doğal yağıyla lokum kıvamında pişen zanaatkar usulü.